Vidéos sélectionnées pour le thème : decoration recette cuisine
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Technique de cuisine : Utiliser un siphon
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Verser 2/3 de crème pour 1/3 de lait dans le récipient inférieur. Ajouter du sucre si besoin. Mettre en place le détendeur et insérer le joint. Visser la partie supérieure. Ajouter la cartouche de gaz à l'intérieur du siphon. Une fois le gaz rentré, enlever la cartouche, secouer et appuyer sur la gâchette selon le débit souhaité. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr ainsi que toutes les vidéos des
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Par : atelierdeschefs
Durée : 1 min 40
En ligne le : 09/06/09 09:28
Tags: recette de cuisine facile rapide / decoration recette cuisine / cuisine
Technique de cuisine : Réaliser des décors en caramel
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Garder le caramel chaud dans son récipient disposé de biais ou sur un torchon pour qu'il reste malléable. Pour réaliser une cage, utiliser le dos d'une louche. Réaliser une base avec une épaisseur conséquente caramel. Puis quadriller avec le reste de caramel sur toute la surface. Détacher la coque juste avant que le sucre ne soit complètement refroidi. Réaliser des décors d'écriture ou des motifs sur une feuille de papier sulfurisée posée
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Par : atelierdeschefs
Durée : 2 min 38
En ligne le : 06/08/09 00:15
Tags: recette de cuisine facile rapide / decoration recette cuisine
Technique de cuisine : Réaliser et utiliser un cornet en papier
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Rabattre un coin de papier sulfurisé pour former un triangle rectangle et le découper en glissant un couteau sur l'arrête. Replier le petit côté et finir de rouler avec le grand côté. Serrer le cornet pour obtenir une pointe et fermer le cornet par l'intérieur et en marquant le pli 2 fois. Une fois le cornet garni à moitié de sauce, plier les extrémités et rabattre 2 fois le milieu. Couper la pointe et décorer l'assiette. Utilisation :
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Par : atelierdeschefs
Durée : 1 min 26
En ligne le : 09/06/09 09:29
Tags: recette de cuisine facile rapide / decoration recette cuisine / cuisine
Technique de cuisine : Tourner des pommes de terre
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Couper les deux extrémités du légume. Tenir fermement la pomme de terre de la main gauche. Donner avec la main droite un mouvement arrondi au couteau le long de la pomme de terre pour obtenir 7 faces. Rincer dans l'eau pour supprimer l'excédent d'amidon et conserver le légume. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur
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Par : atelierdeschefs
Durée : 0 min 52
En ligne le : 09/06/09 09:14
Tags: recette de cuisine facile rapide / decoration recette cuisine / cuisine
Technique de cuisine: Givrer un verre au sucre
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Préparer un récipient plat contenant du sucre semoule bien étalé (ou du sel pour la version salée). Tremper les bords du verre dans une assiette contenant du sirop sur une fine épaisseur. Puis poser le verre dans le récipient contenant le sucre et patienter quelques instants. Retirer le verre pour obtenir le glaçage désiré. A la place du sirop, il est également possible de créer une légère incision sur un demi-citron et faire glisser
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Par : atelierdeschefs
Durée : 1 min 12
En ligne le : 09/06/09 03:41
Tags: recette de cuisine facile rapide / decoration recette cuisine / cuisine
Technique de cuisine : Réaliser des copeaux de parmesan
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Tenir en main le morceau de parmesan. Tailler régulièrement des copeaux de parmesan au moyen d'un économe. Utilisation : en décoration, pour un risotto, une salade. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur
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Par : atelierdeschefs
Durée : 0 min 49
En ligne le : 09/06/09 09:16
Tags: recette de cuisine facile rapide / decoration recette cuisine / cuisine
Technique de cuisine : Décortiquer des gambas
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Séparer la tête du corps. Enlever la carapace en ne gardant que le dernier anneau avec la queue pour la décoration. Si le boyau noir sur la partie supérieure de la gambas est visible, supprimer celui-ci en pratiquant une légère incision avec la pointe d'un couteau. Utilisation : pour toutes les préparations où la carapace après cuisson va vous gêner (salade, poêlée pour un risotto). Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur
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Par : atelierdeschefs
Durée : 1 min 06
En ligne le : 09/06/09 03:43
Tags: recette de cuisine facile rapide / decoration recette cuisine / cuisine
Décoration astuce rose tomate
Comment faire une rose avec une tomate, une astuce de décoration pour vos plats www.pankaj-boutique.com
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Par : pankajune
Durée : 1 min 49
En ligne le : 07/07/08 18:14
Idées cadeaux Magasin SEVE Mâcon
Le magasin SEVE vous propose une séléction de produits de décoration et de cuisine à tous les prix. Rue Sigorgne à Mâcon (71)
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Par : SEVEMACON
Durée : 4 min 19
En ligne le : 29/11/09 18:18
Tags: decoration recette cuisine / magasin decoration cuisine
Technique de cuisine : Réaliser de fines feuilles de chocolat
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Verser une petite louche de chocolat dans une pochette plastique de classeur. Puis, à l'aide d'une spatule, étaler finement et régulièrement le chocolat. Réserver au réfrigérateur quelques minutes. Ouvrir la pochette et libérer délicatement la feuille de chocolat. Tremper la lame d'un couteau dans de l'eau chaude et tailler des formes. Utilisation : réaliser des montages chocolatés ou
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Par : atelierdeschefs
Durée : 1 min 44
En ligne le : 15/10/09 17:07